水果蔬菜中的中医药知识（二）

中医药知识：香椿
　　提起香椿，我想大家都不会陌生，中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如香椿芽炒蛋、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。
中医药知识：菠菜　　在春季，有一些人会因为肝阴不足而引起高血压、头痛目眩、贫血等症状，那么，在这里，我建议您多吃一些菠菜。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，对于流鼻血、便血、高血压等病症能起到食疗的作用。此外，菠菜还含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素C等对人体有益的成分，它的含铁量更是在蔬菜中名列前茅，所以常吃菠菜会令人面色红润，精力充沛。不过，由于菠菜中含草酸比较多，所以会影响机体对钙的吸收，因此吃菠菜时，我们应该先用沸水把菠菜烫软，捞出后再炒。而对于婴幼儿和缺钙者、以及有肾结石、腹泻等病症的患者，应该少吃或不吃菠菜。
中医药知识：当归　说起当归呀，它的首要功效就是补血，尤其是对因血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦等病症，用当归治疗是最合适不过了。此外，当归还可以用来治疗妇女的月经不调，张仲景就曾用当归生姜羊肉汤作为药膳治疗过妇女的产后腹痛、身体虚寒、闭经等病症，另外，用当归与乌鸡炖汤，还能有助于消除妇女的黄褐斑、蝴蝶斑等斑点沉着。
中医药知识：苹果　有一句谚语，说的是：“一天一苹果，医生远离我”。那接下来我就和您聊聊有关苹果的好处。 据荷兰医学家研究证明，每天吃１～２个苹果，患心脏病的危险可以减少一半。此外，苹果中的苹果酸可以代谢热量，防止下半身肥胖；苹果中的可溶性纤维果胶可以解决便秘问题；而苹果的香气则可以使人变得精神轻松愉快，压抑感消失，并且有助于失眠患者较快地安静入睡。在这里我还要提醒您，吃苹果时一定要注意细嚼慢咽，因为如果一个苹果能够１５分钟以上吃完的话，苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌杀死了。
中医药知识：西红柿　提起西红柿，我想大家再熟悉不过了。西红柿又叫番茄，它既是蔬菜也是水果，生吃或烹调味道都很不错，由于它不仅好吃，而且还具有丰富的营养价值，因此西红柿又被称为“神奇的菜中之果”。中医认为西红柿具有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效；而现代研究还表明：西红柿内含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，因此它还是一种天然的防癌食品。另外，西红柿因为营养高、热量低，也是渴望身材苗条女性的最爱。每天吃一个西红柿，不仅可以抗衰老，还会使您的面色红润而有光泽。
中医药知识：荸荠　冬春时节，在市场上经常可以见到有新鲜的荸荠出售，一个个荸荠去皮后玲珑剔透，清甜爽口，很惹人喜爱，那下面我们就来说说荸荠。荸荠，俗称“马蹄”，它肉质鲜嫩，可与水果媲美。除此之外，荸荠还是一味天然良药。中医认为，荸荠属寒性，有生津、润肺、化痰的作用，可以治疗肺热咳嗽等病症。在呼吸道传染病较多的春季，吃鲜荸荠还有利于百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说在干燥的春天，吃些荸荠是不错的选择。但是，由于荸荠性寒，脾胃虚寒以及腹胀的人还要谨慎食用。
中医药知识：大白菜　　中医认为大白菜性味甘平，可以化痰止咳、退烧解毒。此外大白菜中富含的大量纤维素，还具有通导大便的功效。相传慈禧太后在年龄大了患病以后就一直靠白菜汤维持生命。她曾经有一次高烧不退，呼吸困难，但深懂药食同源的慈禧在了解到将大白菜熬汤内服，能止咳而且对高热不退有辅助治疗的作用之后，立刻就让宫廷的大师傅为她熬了一碗白菜汤，结果服用后效果很好，慈禧太后从此也就对大白菜产生了强烈的依赖。
中医药知识：无花果　　科学研究表明，无花果含有近20种对人体有益的氨基酸和微量元素，尤其是无花果当中大量的食物纤维、果胶等，对治疗冠心病、提高人体免疫力、抗衰老、防癌、抗癌等都有比较明显的效果。对于无花果治疗痔疮早在《本草纲目》中就有记载，具体的方法是：您可以把适量的无花果洗净、去皮后放入锅内，再加入冰糖用水煮20分钟后服用。连服7－10天，就能起到清热消肿、活血止痛的功效。
　　另外，在中国维吾尔族的药书中，有７２种疾病的治疗都采用无花果来入药，所以无花果也被人们誉为“二十一世纪人类健康的保护果”
中医药知识：洋葱　据研究，洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的蔬菜，而前列腺素A不仅具有扩张血管和降血压的作用，它还能降低血液粘度，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。此外，洋葱中的一些化合物还有降血脂和抗动脉硬化的奇特功效。因此，常吃洋葱还能预防心肌梗塞和脑血管病。难怪欧美一些国家把洋葱誉为“菜中皇后”。
中医药知识：黑木耳　　我们就给您介绍一种可以降低血脂的食品——黑木耳。黑木耳因其营养丰富，又有”素中之荤，菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，起到”清道夫”的作用。此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。在中国，自古以来民间就有冬令吃木耳滋补的习惯，所以现在这个季节，您不妨多吃一些这种健康的黑色食品。
中医药知识：燕麦　　现在，很多人都把燕麦粥当作了早餐，超市里的燕麦片也卖的很好，那么吃燕麦究竟有什么好处呢，我们下面就来说说燕麦。研究表明，燕麦含有多种营养物质，食用后可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，从而减少心脑血管疾病的发生；而喝燕麦粥不仅利于减肥，还对糖尿病患者有很大好处。另外，燕麦粥还能通大便，因此便秘的朋友，尤其是老年朋友，可以多喝些燕麦粥，这样既能通便，又可以预防糖尿病和心脑血管疾病的发生，可谓一举多得。
中医药知识：甘薯　　观众朋友，提起甘薯，我们并不陌生，它也就是我们通常所说的红薯。此外像白薯、番薯、红苕、地瓜等等也是它的别称。中医认为，甘薯性味甘平，具有补脾胃、养心神、清热解毒等功效。现代医学研究表明，常吃甘薯还可以补充大量的维生素C，起到抗衰老的作用；在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜中，甘薯名列榜首；此外，在追求健美和长寿的热潮中，甘薯还被视为理想的减肥益寿保健食品。所以喜欢甘薯的朋友，您不妨多食用一些。
中医药知识：辣椒　　观众朋友，在寒冷的冬季，为了抵御严寒，人们都喜欢吃一些辣的东西，什么麻辣火锅、辣子鸡、香辣蟹等等都曾风行一时。其实辣椒不仅可以抵御严寒，它的营养价值也很高。辣椒含有丰富的维生素B1、B2以及胡萝卜素、矿物质等。人在食欲不振的时候，适当吃一点辣椒能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，帮助消化。此外，辣椒中还含有“内啡肽”类的物质，这种物质能够消除人精神不振的症状。但是，辣椒虽好，也不宜吃得过多，吃得过多会引起口干、咽痛、腹部不适、大便干燥等症状，另外，食管炎、肠胃炎、胃溃疡及痔疮病的患者也应少吃或忌食辣椒。
中医药知识：山楂　　在北方的冬天，用山楂做成的冰糖葫芦更是一种深受大家喜爱的食品，那红彤彤的山楂裹上亮晶晶的蜜糖，想起来真是让人向往。山楂不仅好吃好看，而且营养成分还很丰富，它的维生素B2和钙的含量，在水果中是居于首位的。祖国医学认为，山楂具有健脾开胃、帮助消化的功效。而现代药理研究证明，山楂还具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、降血压以及降低血清胆固醇的作用。

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